Тартар из мяса динозавра по рецепту ИИ

В новом дубайском ресторане Woohoo, где шеф-поваром является искусственный интеллект Айман, начали подавать уникальное блюдо — «тартар из мяса динозавра». Стоимость этого деликатеса составляет около 50 евро, а его рецепт разработан с помощью ИИ-шефа. В составе тартара сочетаются несколько видов сырого мяса.

Заведение не раскрывает рецепт своего блюда, но утверждает, что для его создания использовались методы ИИ-анализа ДНК вымерших животных и техники молекулярной кухни. Цель — воспроизвести предполагаемый вкус мяса травоядных динозавров. В меню указано, что блюдо включает утиное конфи, йогуртовую пену, крекеры из нори и сальсу.

ИИ-шеф Айман — большая языковая модель, обученная на тысячах рецептов со всего мира, данных об ингредиентах, сочетаниях вкусов, кулинарных техниках, пищевых продуктах, отзывах клиентов и кулинарных трендах. ИИ-шеф «работает» в тандеме с командой живых шеф-поваров. Они консультируются с моделью и модифицируют рецептуру, если вкус еды не устраивает их или гостей.

Хотя сооснователь заведения Ахмет Ойтун Чакыр убежден, что со временем ИИ будет «создавать блюда лучше, чем повара-люди», проект пока вызывает немало скепсиса.

При этом клиенты ресторана Woohoo, попробовавшие тартар из динозавра и другие позиции в меню, находят их вкус «великолепным».